雨水節(jié)氣將至，依然是適合煮茶的天氣。小口啜飲著茶湯，看著裊裊的湯氳翻騰，體會(huì)著由內(nèi)而外遍及全身的暖熱感，當(dāng)是春時(shí)一大樂趣。
圍爐煮茶是春日里的一場(chǎng)小型“露營”，用更短的時(shí)間和距離，完成一次城市里的旅行。春寒料峭，圍爐煮茶還可以繼續(xù)一陣子，不僅僅是茶企，其他行業(yè)的品牌如何借這把火“越燒越旺”?
01
圍爐+N，找準(zhǔn)消費(fèi)“行為軌跡”
當(dāng)冰美式變成熱拿鐵，當(dāng)凍檸茶變成熱奶茶，圍爐煮茶憑借顏值和社交屬性占據(jù)著生活話題NO.1。
紅泥小火爐翻紅帶火的不只是茶與酒，還有各種意想不到的食材。在嘗試過圍爐煮茶之后，消費(fèi)者很快又投向了圍爐燒烤、圍爐火鍋、圍爐煮酒的懷抱，可以從白天一直煮到晚上。
攝影/池之物
去年冬天，恰逢世界杯熱播，反應(yīng)迅速的商家除了支起觀球大屏幕外，也同時(shí)準(zhǔn)備好了炭火和陶爐，現(xiàn)煮現(xiàn)賣。
而酒的種類也因地域差異不同，比如在浙江紹興等地，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的黃酒成為圍爐煮酒的好選擇;在福建福州，青紅酒則當(dāng)仁不讓;米酒便成為湖北、湖南等地顧客的心頭好，尤其輔以甜酒沖蛋等傳統(tǒng)美食文化的加持，各年齡段顧客對(duì)圍爐煮米酒的接受度頗高。
這說明了與其去創(chuàng)造一種新的行為模式，不如將品牌信息“寄生”到用戶原有的行為軌跡之中。圍爐煮茶正是這個(gè)公式的體現(xiàn)——茶+場(chǎng)景、茶+社交、茶+跨界……品牌想利用圍爐煮茶的熱潮，甚至無需去引導(dǎo)，只要去觀察和挖掘消費(fèi)者平日的“自發(fā)行為”，這樣才能讓消費(fèi)者心甘情愿買單與傳播。
攝影/池之物
02
包容應(yīng)變，點(diǎn)亮新場(chǎng)景新增長(zhǎng)
“我從十幾年前開始，每年冬天都會(huì)圍爐煮茶。南方冬天特別陰冷，隨著炭火的升溫，大家圍坐在一起喝喝茶、吃吃東西感覺非常好。”天雋私宴的主理人高女士是圍爐煮茶的資深玩家，她曾經(jīng)買過各種材質(zhì)的茶爐，最合她心意的是木質(zhì)茶桌中間開凹槽的類型，“這種非常適合家用，方便大家圍坐在四周”。
踏上步云廊，進(jìn)入一個(gè)頗為私密的茶空間，環(huán)境里彌漫著茶香，卻又不止于茶。名家手作的茶器，私人定制的宴席、上好的紅酒都在不同功能的空間里呈現(xiàn)。這里可以辦團(tuán)建、開講座，也可以體驗(yàn)花道、茶道、瑜伽、頌缽等活動(dòng)，凡事皆可定制。
攝影/天雋
南方還未入冬成功的時(shí)候，高女士就立刻辟出了一塊圍爐煮茶專屬區(qū)域，本身就是新中式的裝修，隨處可見古玩擺件，古樸的陳設(shè)與陶爐，搭配幾把木椅，揮毫幾幅毛筆字，更是將輕松的氛圍感拉滿。在這里圍爐煮茶，煮的不僅僅是茶，也是器具與空間藝術(shù)。
在這優(yōu)雅的環(huán)境里，現(xiàn)場(chǎng)的男同胞拋出了“是否能燒烤”這樣的疑問。起初我內(nèi)心是拒絕的，想起網(wǎng)絡(luò)上一張茶壺與生蠔、大閘蟹同放在烤網(wǎng)上的圖片，雅致蕩然無存。但轉(zhuǎn)念一想，如今的煮茶畢竟與古人烹茶不同，或許能基于商家自身業(yè)態(tài)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，打造新場(chǎng)景新增長(zhǎng)點(diǎn)才是合適的經(jīng)營之道。
攝影/天雋
例如天雋私宴的食材是優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，和其他圍爐煮茶瓜果點(diǎn)心一樣，讓稍顯“陽春白雪”的茶文化暫時(shí)讓位，用燒烤替代茶成為主調(diào)，不至于叫人望而生畏。公司聚餐團(tuán)建,世界杯看球吶喊，都可以擺弄開來，不但能喝養(yǎng)生茶，還能烤海鮮烤肉，甚至放個(gè)鍋?zhàn)映曰疱仭Ｋ械臍q月靜好最終都會(huì)回歸于人間煙火氣。
參與圍爐煮茶狂歡的不僅僅是茶行業(yè)從業(yè)者，也有不少餐飲行業(yè)人士。從消費(fèi)者的反饋來看，圍爐煮茶與餐飲結(jié)合的新場(chǎng)景也在一定程度上擴(kuò)大了茶與其他行業(yè)的消費(fèi)圈層。只有不斷適應(yīng)消費(fèi)者的喜好，將流行元素與自身特色有機(jī)融合起來，才能贏得高效增長(zhǎng)點(diǎn)。
攝影/琳瑋
03
“借火”制造話題價(jià)值
正如每年的熱點(diǎn)事件“冬天的第一杯熱紅酒”讓熱紅酒在天貓的銷售額同比增長(zhǎng)了5倍。圍爐煮茶公認(rèn)帶有社交屬性，可復(fù)制性非常強(qiáng)，完全可根據(jù)消費(fèi)群體的消費(fèi)觀制造相應(yīng)的話題，用話題來促進(jìn)圈子的活性。
例如茶品牌、餐飲品牌可結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣等節(jié)點(diǎn)，在推出新品、促銷或者年終回饋的時(shí)候，將品鑒作為重點(diǎn)，穿插親手烹茶、烤制美食的小節(jié)目，增加趣味性。
圖/派小姐茉莉制造所
林語堂先生曾說，或在風(fēng)雪之夜，靠爐圍坐，佳茗一壺，淡巴菰一盒，哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、詩文、史籍十?dāng)?shù)本，狼藉橫陳于沙發(fā)之上，然后隨意所之，取而讀之，這才得了讀書的興味。
借鑒其品茗閑讀，茶館開設(shè)文化屬性分享會(huì)也會(huì)讓圍爐煮茶更為有層次?？裳s更多更具有身份感的客戶，圍爐煮茶成為一種氛圍，價(jià)值分享討論才是活動(dòng)核心。
春倫大眾茶攤 圖/ 春倫
而一些旅游景區(qū)、美麗鄉(xiāng)村結(jié)合賞花、采摘等體驗(yàn)，舉辦中式游園會(huì)，圍爐煮茶作為其中一環(huán)，家庭為主要引流群體，可融入更多互動(dòng)環(huán)節(jié)。
最后，在營造品牌儀式感時(shí)，要注意“儀式感”應(yīng)該易于記住和便于執(zhí)行，要以增加體驗(yàn)樂趣為主，要注重與品牌基調(diào)相符等。
來源：茶道CN
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